벼르고 벼르던 두부를 만들어 보았다.

두부제조과정을 나름대로.....

우선, 국내용 두부콩을 구하는데 무지 어려웠다....수입콩은 엉키지도 않고, 맛도 없단다....

하룻밤을 물에 불리운 콩을  방앗간에서 갈아왔다.

솥에 물을 끓이고, 콩주스?를 넣고 서서히 저어가며 쎈불로 끓인다.

뽀글 뽀글 콩주스가 끓으면서 죽으로될때 불을 낮추고 주걱으로 계속 젖는다.

그리고 끓인 콩죽을 다라에 얹은 대나무발 위에 쌀자루?를 놓고 그 안에 퍼 붓는다.

그리고 절굿대를 이용하여 지긋이 누르면 두부국물이 아래로 떨어진다.

다라?에 받은 두부국물에 조리에 간수덩어리를 넣고 서서히 저으면 간수가 녹으며 두부가 응고된다.

쌀자루속에 있는것은 비지,응고되어 물 위에 뜬것이 순두부이다.

이것을 명주천에 욺기어 물을 서서히 빼내고 용기(삽목상)에 담는다.

 어느정도 물이 빠지면 명주천으로 잘 감싸고 그 위에 적당한 돌을 얹어 두부를 누른다.

어느정도(30-40분)시간이지난후 뒤에 얹은 돌을 내리면 두부가 완성이다.

너무오래 누르면 두부가 딱딱해 저서 맛이 없단다.

그러면 두부작업 끗~~~~~~~~~ !

차~~암~~ 쉽~지~요~~~~~~~~~~ ㅎㅎ!

 

*** 총비용.........콩 한말 + 무명천 두마 + 간수덩어리 한개 + 방앗간................오만이천원